Les protéines sont un élément essentiel de notre alimentation et jouent un rôle crucial dans la construction et la réparation de nos muscles, de nos os et de nos tissus. Les protéines végétales sont une alternative saine et écologique aux protéines animales (voir pourquoi la viande végétale est plus écologique que la viande animale). En effet, la consommation Lorsque nous sommes, devenons, ou voulons devenir végétarien. Il est normal de se demander quelles aliments peuvent être nos sources de protéines végétales. Dans cet article, nous allons passer en revue les 15 aliments les plus riches en protéines végétales. Pour chacun de ces aliments riches en protéines végétales, nous préciserons le taux de protéines, où il est possible de les acheter et dans quel plat est-ce qu’il serait possible de les cuisiner. Avant de commencer ce top. Nous allons d’abord expliquer la différence entre protéines animales, et végétales. De plus, nous allons expliquer comment le corps traite ces deux différentes protéines.
Les pois-chiches : le roi des falafels et des légumineuses :
Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un aliment très sain. Une tasse de 100 grammes de pois chiches contient environ 19 grammes de protéines. Les pois chiches peuvent être achetés en conserve ou en vrac au supermarché et sont souvent utilisés dans les plats méditerranéens, tels que le houmous, les falafels et les salades.
Le tofu : votre nouvel allié protéiné :
Le tofu est un aliment à base de soja qui est une source importante de protéines végétales. Une tasse de 100 grammes de tofu contient environ 14 grammes de protéines. Le tofu peut être acheté dans la plupart des supermarchés et est souvent utilisé dans les plats asiatiques, tels que le sauté de tofu, le curry de tofu et le tofu frit.
Les lentilles vertes : vous les verrez d’un nouvel oeil :
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Une tasse de 100 grammes de lentilles cuites contient environ 9 grammes de protéines. Les lentilles peuvent être achetées en vrac ou en conserve et sont souvent utilisées dans les plats indiens, tels que le dal et le curry de lentilles.
Les haricots rouge : à vous l’Amérique du sud :
Les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer. Une tasse de 100 haricots noirs contient environ 22,5 grammes de protéines. Les haricots noirs peuvent être achetés en vrac ou en conserve et sont souvent utilisés dans les plats mexicains, tels que les burritos, les tacos et les salades.
Les épinards : à vous la force de Popeye :
Les épinards sont riches en protéines végétales et en fer. Une tasse de 100 grammes d’épinards crus contient environ 3 gramme de protéines. Les épinards peuvent être achetés en vrac ou préemballés et sont souvent utilisés dans les salades, les smoothies et les plats cuits. Ils sont aussi très bons accompagnés d’une sauce à la crème fraîche citronnée.
Les amandes : la star de la collation protéinée :
Les amandes sont riches en protéines végétales, en fibres et en graisses saines pour le cœur. Une tasse de 100 grammes d’amandes contient environ 22,5 grammes de protéines. Les amandes peuvent être achetées en vrac ou en sachet et sont souvent utilisées comme collation saine ou comme ingrédient dans les plats cuits.
Les graines de chia : la détente protéinée :
Les graines de chia sont riches en protéines végétales, en fibres et en acides gras oméga-3. Une portion de deux cuillères à soupe de graines de chia contient environ 4 grammes de protéines. Les graines de chia peuvent être achetées en vrac ou en sachet et sont souvent utilisées dans les smoothies, les puddings et les pains.
Le Seitan :
Le seitan est un aliment à base de gluten qui est une excellente source de protéines végétales. Une portion de 100 grammes de seitan contient environ 25 grammes de protéines. Le seitan peut être acheté dans les magasins d’aliments naturels et est souvent utilisé dans les plats végétariens et végétaliens, tels que les steaks végétariens et les saucisses.
Le Quinoa : le nouvel aliment pour vos salades protéinées :
Le quinoa est une céréale sans gluten et riche en protéines végétales. Une tasse de quinoa cuit contient environ 8 grammes de protéines. Le quinoa peut être acheté en vrac ou en sachet et est souvent utilisé dans les salades, les plats mexicains et les plats à base de grains.
Les graines de tournesol :
Les graines de tournesol sont riches en protéines végétales, en fibres et en graisses saines pour le cœur. Une tasse de graines de tournesol contient environ 16 grammes de protéines. Les graines de tournesol peuvent être achetées en vrac ou sous-vide en supermarché. Elles sont parfaites pour une colation.
Quelles sont les différences entre protéines végétales et animales :
Les protéines sont des nutriments essentiels pour le corps humain, qui a besoin d’en consommer pour construire et réparer les tissus musculaires, les os, la peau et d’autres organes vitaux. Cependant, la source de ces protéines peut avoir un impact significatif sur la santé. Les protéines animales, telles que la viande, le poisson et les produits laitiers, contiennent tous les acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire par lui-même. Elles sont également riches en fer, en zinc et en vitamine B12. Cependant, elles sont également souvent riches en graisses saturées, en cholestérol et en acides gras trans, qui peuvent être néfastes pour la santé cardiovasculaire lorsqu’elles sont consommées en excès.
Les protéines végétales, quant à elles, sont présentes dans les légumes, les légumineuses, les noix et les graines. Elles contiennent également tous les acides aminés essentiels, mais pas toujours en quantités suffisantes. Les protéines végétales sont également riches en fibres, en antioxydants et en d’autres nutriments bénéfiques pour la santé. En revanche, elles ne contiennent pas de fer héminique (le fer que l’on trouve dans la viande) ou de vitamine B12, qui sont des nutriments importants pour le corps. Il est donc important pour les personnes qui suivent un régime végétarien de continuer à consommer des dérivés animaux tels que des produits laitiers.
En résumé, la différence entre les protéines animales et végétales réside dans la composition nutritionnelle et les effets sur la santé. Les protéines animales sont riches en acides aminés essentiels, mais peuvent être riches en graisses saturées et en cholestérol, tandis que les protéines végétales sont riches en fibres et en autres nutriments bénéfiques pour la santé, mais peuvent ne pas contenir suffisamment de certains nutriments
clés. L’idéal est donc de diversifier son alimentation en incluant une variété de sources de protéines, animales et végétales, pour obtenir un apport optimal en nutriments.
